🥙
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肉夹馍
被誉为"中国的汉堡包"，腊汁肉肥瘦相间，夹入刚出炉的白吉馍，外酥里嫩、肉香四溢，是西安人最爱的街头美味。
从肉夹馍到羊肉泡馍，一碗面里藏着三秦大地的千年烟火
每一道都是三秦大地的味觉名片，来陕西不可错过的地道美食
被誉为"中国的汉堡包"，腊汁肉肥瘦相间，夹入刚出炉的白吉馍，外酥里嫩、肉香四溢，是西安人最爱的街头美味。
陕西凉皮分为米皮和面皮，以秦镇米皮、汉中热米皮最为出名。酸辣爽滑、筋道柔软，配上油泼辣子，夏日消暑一绝。
陕西名食的"总代表"，亲手掰碎饦饦馍，浇上浓郁羊肉汤，配以粉丝、糖蒜、辣酱，暖胃耐饥，是西安人的日常仪式感。
"一点飞上天，黄河两道弯"，一根面条宽如裤带，配上油泼辣子和臊子，酸辣鲜香，是关中面食的代表之作。
手工扯面煮熟后，撒上辣椒面、蒜末、葱花，一勺滚油泼下，"滋啦"一声香气四溢，简单却令人欲罢不能。
以岐山臊子面最为正宗，"酸辣香、煎稀汪、薄劲光"九字真言。面条筋道，臊子汤酸辣鲜香，是关中宴席的主角。
西安传统名菜，始于唐代。整鸡经煮、蒸、炸三道工序，色泽金黄、皮酥肉嫩、香烂味醇，被誉为"长安第一味"。
用糯米、红枣或蜜枣分层放置在铁甑上蒸制而成，软糯香甜、枣香浓郁，是西安人早餐桌上的千年传统甜点。
以临潼火晶柿子和面，包入桂花、白糖、核桃仁等馅料，油煎至金黄。外酥内甜、桂香扑鼻，是西安独有的时令小吃。
饺子饱满馅足，浇上以香醋、油泼辣子、虾皮、韭菜调制的酸汤，酸辣开胃、汤鲜饺香，一口一个停不下来。
因猪大肠油脂较厚形似葫芦而得名。馍块吸满浓郁骨汤，配以肥肠、粉丝、蒜苗，汤浓味醇，是西安老饕的心头好。
羊血切细条，配以粉丝、豆腐，浇上麻辣鲜汤，撒上香菜蒜苗。麻、辣、咸、香、嫩、光，冬日里的一碗暖心美味。
三秦大地南北狭长，陕北、关中、陕南地理气候各异，孕育出截然不同的风味密码
陕北地处黄土高原，五谷杂粮与羊肉是主角。饮食粗犷豪迈、朴实无华，却藏着高原人最实在的生活智慧。
地椒叶炖山羊肉，不膻不腻，汤鲜肉烂
土豆擦丝拌面粉蒸熟，蘸蒜辣汁食用
绥德羊肉面，面片筋道，羊肉汤浓香
荞麦面蒸制，调以麻辣肝子，爽滑开胃
黍米面炸制，外酥内软，节庆必备
杂粮面抿成小节，配十余种调料自助
关中平原沃野千里，十三朝古都在此积淀。面食文化登峰造极，泡馍、肉夹馍、biangbiang面，每一口都是千年传承。
腊汁肉夹白吉馍，外酥里嫩肉香四溢
秦镇米皮、岐山擀面皮，酸辣爽滑
亲手掰馍浇浓汤，西安人的日常仪式
一根面条宽如裤带，油泼辣子是灵魂
煮蒸炸三道工序，长安第一味
糯米红枣层层蒸制，软糯香甜
陕南地处秦巴山区，汉江穿流而过，气候湿润。饮食融合川楚风味，以米食、腊肉、山珍为主，清秀鲜香、别具一格。
大米蒸制，趁热调以辣油，软糯香辣
豆浆点制酸水菜豆腐，配油辣子食用
宁强核桃馍，酥脆咸香，久放不坏
柏枝烟熏土猪肉，炒笋干醇香下饭
秦岭魔芋磨制，炒腊肉或凉拌皆可
芹菜发酵做浆水，酸香解暑开胃
从周秦到汉唐，陕西美食承载着三千多年的中华文明记忆
陕西是中华文明的重要发祥地，十三朝古都西安见证了周秦汉唐的辉煌。饮食文化源远流长，许多小吃的历史可追溯至上千年以前，羊肉泡馍、臊子面等都有着深厚的历史渊源。
关中平原盛产小麦，陕西人对面食的造诣登峰造极。biangbiang面、油泼面、臊子面、削筋面、蘸水面……据说陕西面食有上百种，每一种都有独特的制作工艺和风味。
"油泼辣子一道菜"是陕西八大怪之一。陕西人对辣椒的热爱深入骨髓，秘制油泼辣子是几乎所有面食的灵魂，一勺热油激发出的香气是陕菜的标志性味道。
泡馍不仅是食物，更是一种生活方式。亲手掰馍的过程是西安人独有的慢生活仪式，掰好的馍粒大小均匀，才能充分吸收汤汁，这是机器切馍无法替代的人情味。
西周时期已有"周八珍"，其中"淳熬"被认为是最早的盖浇饭雏形，奠定了陕菜精细烹饪的基础。
葫芦鸡始于唐代，以皮酥肉嫩闻名，是当时宫廷宴席的名菜，流传至今已有一千多年历史。
宋代以后，小麦种植在关中普及，各种面食开始蓬勃发展，臊子面、扯面等逐渐成型。
明清时期，肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮等经典小吃基本定型，成为西安街头巷尾的日常美味。
如今陕西美食已成为中国饮食文化的名片，肉夹馍、凉皮等走出国门，在世界各地收获粉丝。